คุณค่าทางโภชนาการ
|
  |
วิธีการใช้
- ใช้ทานคู่กันขนมปัง, แพนเค้ก, วัฟเฟิล เหมือนการใช้น้ำผึ้ง
- ใช้เติมในเครื่องดื่มชา, กาแฟ และใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร และเครื่องดื่มทุกชนิด
หมายเหตุ : ใช้สำหรับการปรุงอาหาร เป็นสารให้ความหวาน
(โอกาสในการใช้งาน คือ อาหารเช้า อาหารว่าง หรือการเตรียมของหวาน)
ส่วนประกอบ
- น้ำหวานดอกมะพร้าว 100%
ข้อเท็จจริง ทางโภชนาการ / การศึกษา ทางการแพทย์ กันยายน 2012
ดัชนีน้ำตาล ของน้ำตาลมะพร้าว
โดย ผ.ศ. วันทนีย์ เกรียงสินยศ
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา นครปฐม 73170
บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมาย ของการศึกษานี้ คือเพื่อจะระบุดัชนีน้ำตาล ของน้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ ในสามรูปแบบรวมทั้ง น้ำตาลมะพร้าว ผงดอกมะพร้าว และน้ำเชื่อม ดอกมะพร้าว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ถูกจัดทำขึ้นโดย บริษัท Chiwadi Products จำกัด การศึกษานี้ได้รวมไปถึงผู้เข้าร่วมวิจัยสิบสองคนที่มีสุขภาพดี ผงน้ำตาลกลูโคสถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐาน ผู้เข้าร่วมวิจัยแต่ละคนได้รับอาหาร สามมาตรฐาน สำหรับการเปรียบเทียบ เพื่อทดสอบผลิตภัณฑ์ ซึ่งเทียบเท่ากับการบริโภค คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม ดัชนีระดับน้ำตาล ได้รับการคำนวณโดยใช้ พื้นที่ที่เพิ่มขึ้นภายใต้ เส้นโค้งเมื่อเทียบกับ มาตรฐานกลูโคส พบว่า ดัชนีระดับน้ำตาลของน้ำตาลมะพร้าว ผงดอกมะพร้าว และน้ำเชื่อม ดอกมะพร้าว เป็น 47.99 % , 49.13 % และ 44.33 % ตามลำดับ ซึ่งไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งสามรูปแบบ ของน้ำตาลมะพร้าว ถูกจัดว่ามีดัชนีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากมีระดับน้อยกว่า 55%
